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红烟管鱼

来源:http://www.mastershanghai.com   时间: 2017-02-12 13:48:03   

Amoy海鲜生

认真做海鲜

在《海错图》中,有一个非常“吸睛”的物种

——它全身通红,长得像蛇又像烟筒,长长的吻部像鹤的脑袋,但它的嘴只是尖端的一个小开口。

旁边注释写道:“海鳝,色大赤而无鳞。”

那这“海鳝”究竟是什么呢?

鳞烟管鱼

鳞烟管鱼,又名红烟管鱼,属烟管鱼科,本鱼体淡红色亚圆筒形身体细长,长达1米多;吻呈长管状,口小,位于吻端;尾鳍中央鳍条呈丝状延长,体裸出,背上中央线亦无鳞。两眼间隔近于平坦。背鳍软条14至17枚,体长可达2米。

是的,你没有看错,这种鱼体长可以达到2米。《海错图》中记载到这种鱼能长到粗如臂、长数尺,看不出来吧。

既然它可以长那么肥,想必应该很肥美吧……

(我知道你是这么想的)

鳞烟管鱼有个专门的名字叫:”油龙“。指的是它的鱼油大,聂璜说它难吃…难吃…难吃……

但还是要依据个人口味决定,说不定被古代聂璜说难吃的鱼,正好就符合你的胃口呢?

“如今,中国人会把鳞烟管鱼切段,煲汤。红烧或者酱油水。

在日本,更时兴吧最新鲜的鳞烟管鱼做成刺身,因为它的白肉部分没有腥味,嗨哟丝丝甜味,入口软硬适中。”

(《海错图笔记》)

虽然名字里呆了个“鳞”字,但鳞烟管鱼全身却几乎无鳞,只在某些个别位置生有鳞片。

鳞烟管鱼的俗名有:鸭嘴鱼、象鼻鱼、 马鞭鱼、马戍、枪管、火管、剃仔、土管等等。

在我国南海、50克,煮稀粥服食。

(2)妇女寒湿腹痛:烟管鱼1条,治净后斩段,入沸水锅焯出,放入净汤锅内,加入白术3克,泽兰2克,煮汤羹饮服。

(3)代孕女性小腹痛:烟管鱼1条,治净后斩段,焯水,放入汤锅内,加入积雪草3克,白芷2克,芍药2克,煮汤羹饮服。

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